Vị trí địa lý và đơn vị hành chính tỉnh Sơn La + Vị trí: Tỉnh Sơn La thuộc vùng Tây Bắc Bộ, Việt Nam, nằm ở phía tây bắc Việt Nam trong khoảng 20039′ – 22002′ vĩ độ Bắc và 103011′ – 105002′ kinh độ Đông, tỉnh có đường biên giới quốc gia dài 250 km, chiều dài Ngày 9/10, thành phố Sơn La (tỉnh Sơn La) đã tổ chức Ngày hội cà phê năm 2022. Sự kiện nhằm quảng bá, giới thiệu, tôn vinh ngành nghề cà phê và thương hiệu cà phê Sơn La; đồng thời, khích lệ, động viên người nông dân trồng cà phê và các doanh nghiệp, hợp tác xã, cơ Ưởi Lò Thị Diệp, côn púk cà phê dú xã Chiềng Ngần, thành phố Sơn La, tỉnh Sơn La muôn hòm hẳư hụ: “ Chơ đảy chôm hặp, đảy chực chau thì, xum khỏi cọ muôn hòm, báu chư hịa muôn hòm cuồng mự nị lạ hư muôn hòm té chơ mi kế hoạch cánh đảy giào nả vịa ma chôm thì Cà phê Sơn La - Cà phê chè được trồng tại Chiềng Ban, huyện Mai Sơn có màu nâu cánh gián, trong, vị chua thanh, đắng nhẹ. - VnExpress. Chủ nhật, 9/10/2022 Ngày 9/10, tại xã Chiềng Cọ, thành phố Sơn La (tỉnh Sơn La) đã diễn ra Ngày hội cà phê thành phố Sơn La năm 2022. Sự kiện nhằm quảng bá, giới thiệu, tôn vinh ngành nghề cà phê và thương hiệu cà phê Sơn La; đồng thời, khích lệ, động viên người nông dân trồng cà phê và Vào tháng 10 đến tháng 11 hàng năm, bà con nông dân huyện Mai Sơn, tỉnh Sơn La lại bước vào mùa thu hoạch cà phê. Năm nay hầu hết vườn cà phê ở đây được mùa, nhiều thương lái liên tục đến tận vườn thu mua cà phê cho người dân, vì vậy nông dân ai nấy đều rất phấn khởi. 2bdi8Kx. Thứ hai, 28/10/2019, 1300 GMT+7 Cà phê chè được trồng tại Chiềng Ban, huyện Mai Sơn có màu nâu cánh gián, trong, vị chua thanh, đắng nhẹ. Tags cà phê chè cà phê Sơn La cà phê Mai Sơn đặc sản Sơn La nông sản Sơn La nông nghiệp sạch Tin liên quan Rau cải xà lách xoong Triết lý làm nông của bà chủ trang trại tại Thạch Thất Công nghệ chế biến sữa gạo lứt Mướp đắng nhồi thịt hấp Vịt quay nước dừa Chủ vườn Nhật Tân 'tái sinh' đào sau Tết Khoai lang tím Vĩnh Long Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng Rau thủy canh công nghệ Isarel Chia sẻ bài viết qua email Nhập mã xác nhận Cà-phê vào đất Chiềng Ban ứng trên mỏm đồi cao nhất, phóng tầm mắt ra xa vẫn không thể bao quát hết cả vùng cà-phê rộng lớn của xã Chiềng Ban. Chủ tịch UBND xã Phạm Văn Khánh, là người có nhiều năm lăn lộn với mảnh đất này dẫn chúng tôi đi thăm những vườn cà-phê đang mùa thu hoạch rộ. Dường như đi đến đâu, gặp ai cũng dễ thấy những nụ cười rạng rỡ, như người ta thường nói "nụ cười thu hoạch". Có thể bởi giá cà-phê tươi năm nay bình quân đạt 14-15 nghìn đồng/kg, nhẩm tính mỗi ha thu 15-20 tấn quả, doanh thu có thể đạt 250 triệu đồng. Nhiều gia đình ở Chiềng Ban cách đây chục năm nghèo đói, phải ăn sắn, ngô thay cơm, nay dư dật vài ba trăm triệu đồng, nhiều hộ còn xây nhà tầng, mua ô-tô. Nhớ lại chuyện cũ, đồng chí Khánh kể Chiềng Ban là một xã nghèo, khó khăn của huyện Mai Sơn, với diện tích ha, trong đó đất sản xuất nông nghiệp ha. Toàn xã có 26 bản, hộ, nhân khẩu, gồm hai dân tộc Thái và Kinh sinh sống, trong đó chủ yếu là dân tộc Thái, chiếm gần 80%. Những năm đầu đổi mới, nơi đây vốn là vùng đồi bát úp, đất rộng cho nên được huyện Mai Sơn và tỉnh Sơn La chọn làm điểm mô hình "san hộ, giãn bản" phát triển kinh tế. Ban đầu vận động bà con trồng cây hương nhu lấy tinh dầu, rồi cây dâu tằm, cây mía, nhưng đều thất bại. Nay chỉ còn cây cà-phê trụ lại. Tròn hai mươi năm được trồng ở đất này, cây cà-phê đang ngày càng phát triển, hình thành nên một vùng cà-phê chuyên canh rộng lớn xấp xỉ ha. Chục năm trở lại đây, năm nào cây cà-phê cũng cho thu hoạch. Vì thế đến mùa cà-phê chín, ở đây bao giờ cũng vui như ngày hội. Chuyện về anh Hoàng Văn Chất, 51 tuổi, dân tộc Thái ở bản Củ 2, xã Chiềng Ban đi tù vì thất thoát tiền đầu tư trồng cà-phê có lẽ là câu chuyện cười ra nước mắt, nhưng kết có hậu. Chúng tôi đến thăm anh, chung quanh ngôi nhà cấp 4 cũ là 4,5 ha cà-phê trĩu quả đang chín. Chỉ vào vườn cà-phê, anh bảo "Vụ trước thu hoạch được hơn 600 triệu, cả nhà dồn cho thằng út lấy vợ ra ở riêng, vụ này mới lo sửa sang nhà cửa". Rồi anh mời mọi người vào nhà uống nước. Câu chuyện riêng tư bấy giờ mới có dịp bộc bạch. Anh kể, hồi ấy cảnh nghèo khó, đất nhiều lại chịu khổ, chịu đói thì vô lý quá. Năm 1993, gia đình anh được khuyến khích vay 13 triệu đồng vốn của ngân hàng để trồng mía. ược hai vụ đầu, năm thứ ba gặp sương muối mía chết sạch. Sau này, được vận động chuyển sang trồng cà-phê, vay tiếp 30 triệu, rồi 50 triệu. Về sau, ngân hàng không cho vay thì lại vay anh em họ hàng, vay ngoài với lãi suất cao. Không may, đợt rét hại năm 1998, gần 14 ha cà-phê của anh bị sương muối cháy trụi, số nợ lên tới hàng trăm triệu đồng. Sau khi bán tài sản, bán một nửa số đất cũng chỉ trang trải phần nào số nợ khổng lồ. Tiền không trả được, lãi ngân hàng vẫn tính, lãi năm nọ đẻ sang năm kia, nợ hơn ba trăm triệu, sau mấy năm lên gần một tỷ đồng. Anh Chất trở thành con nợ lớn nhất ở xã Chiềng Ban, rồi bị cho là "lừa đảo". Ngày 13-10-2003, anh Chất đã phải ra tòa, chịu mức án tám năm tù giam về tội lừa đảo, làm thất thoát tiền của Nhà nước, gây hậu quả nghiêm trọng. Sau gần năm năm cải tạo tiến bộ, ngày 31-8-2008, anh được giảm án ra tù. Anh không trách ai, chỉ trách mình phần do nóng vội, ham làm giàu, nhưng vào lúc thời tiết không nắng thuận mưa hòa, cuối cùng phải chịu tội. "Cú ngã" của anh đã thức tỉnh bao gia đình khác ở Chiềng Ban đầu tư làm ăn chắc hơn, không nóng vội, từng bước lấy ngắn nuôi dài, lấy công làm lãi. Những năm anh Chất vắng nhà đi cải tạo, vợ con anh vẫn kiên trì bám đất, trồng cà-phê. Cơ chế thay đổi, có đất, có sức chăm chỉ làm ăn cho nên cây cà-phê trong vườn nhà anh bao giờ cũng xanh tươi, trĩu quả, giúp anh và gia đình vực dậy, làm giàu chính đáng. Ấm no trên mảnh đất quê hương Trong số hộ ở xã Chiềng Ban, phần lớn đều trồng cây cà-phê, trong đó 70% số hộ có từ một ha trở lên, 300 hộ có từ 2 đến 5 ha. Ngoài ra, một số hộ nuôi nhím, trồng su-su, trồng rau cũng cho thu nhập từ 100 đến 200 triệu đồng/ha. Số hộ nghèo ở Chiềng Ban nay giảm xuống dưới 10%. ây là một trong rất ít đơn vị cấp xã của tỉnh Sơn La đạt tiêu chí này. Vì vậy, đến Chiềng Ban hôm nay, trong ánh mắt, nụ cười, lời nói của mọi người, đều cảm nhận rõ sự sung sướng, no đủ, tự tin. Gia đình ông bà Hoàng Thị Sỏi, ở bản Củ 2 có 10 người con. Những năm đầu trồng cà-phê hết sức vất vả, có lúc phải ăn sắn thay cơm. Hơn chục năm qua, cây cà-phê đã giúp gia đình ông bà thoát đói nghèo. Nay các con đều trưởng thành, ra ở riêng, không ai mắc tệ nạn xã hội. Hai người con làm giáo viên, bảy người con khác vẫn bám trụ với nghề nông, tiếp tục trồng cà-phê. Mỗi hộ trung bình có từ 1,5 đến 3 ha cà-phê, cộng lại cả gia đình ông bà Sỏi có đến 15 ha. Nhờ cà-phê, con cái ông bà đã xây nhà hai, ba tầng, kho sấy nông sản, sắm ô-tô chở hàng hóa... Nói đến người có kinh nghiệm thâm canh cà-phê ở Chiềng Ban, ai cũng nhắc đến ông Lò Văn Chiến, ở bản Phiêng Khoài; bà Trần Thị Thơm, hợp tác xã 3. áng chú ý, ông Cầm Văn Dua, ở bản Ái có đến bảy ha cà-phê, là người trồng nhiều nhất ở Chiềng Ban hiện nay. Từ tiền bán cà-phê, ông Dua mở doanh nghiệp, mua máy ủi, máy xúc, nhận công trình, tạo việc làm cho con cháu, anh em họ hàng. Những suy nghĩ làm ăn kinh tế như thế trong cộng đồng bà con dân tộc Thái từ trước đến nay chưa hề có. iều đó chứng tỏ, nhận thức về phát triển kinh tế hàng hóa, tiếp cận với tri thức mới của bà con đã được nâng lên. Với cây cà-phê, người dân Chiềng Ban đã biết áp dụng khoa học kỹ thuật, nhất là kỹ thuật tỉa cành, bón phân theo chu kỳ, vì thế chất lượng cà-phê chè Chiềng Ban vốn nổi tiếng thơm ngon nhờ khí hậu, chất đất, nay lại càng đậm đà hương vị, mẫu mã đẹp hơn trên thị trường. Tâm sự với các đồng chí lãnh đạo xã, chúng tôi được biết Nếu trước kia, bà con Chiềng Ban thường bán cà-phê non cho tư thương, đầu vụ nhận một ít gạo, vật tư giá cao, đến khi thu hoạch phải chấp nhận bán lại sản phẩm giá thấp, nay đã không còn. Hiện nay, một số gia đình ở đây đã biết sử dụng mạng in-tơ-nét để khai thác thông tin giá cả, thị trường. Họ nói vanh vách giá cà-phê tận thị trường Bra-xin. Kinh nghiệm làm ăn đã mách bảo bà con cảnh giác trước việc "làm giá" của một số tư thương tung tin thất thiệt để trục lợi. Bây giờ nhiều hộ đã tự đầu tư mua máy xát vỏ, phơi sấy cà-phê khô, tích trữ đợi giá thị trường hợp lý mới bán. Cây cà-phê đã bám rễ sâu vào đất, gắn bó với người Chiềng Ban, mang lại cuộc sống ấm no, hạnh phúc cho người dân nơi đây. Trước khi chia tay các lãnh đạo xã, chúng tôi gặp đoàn cán bộ Ban chỉ đạo xây dựng nông thôn mới của huyện Mai Sơn vào công tác. ược biết, tỉnh Sơn La đã quyết định chọn Chiềng Ban là một trong 11 xã của tỉnh để xây dựng mô hình điểm nông thôn mới. Với cơ sở vật chất đang được Nhà nước đầu tư, bộ mặt nông thôn xã Chiềng Ban, như điện, đường giao thông, nước sinh hoạt, trường học,... ngày một khang trang. Cùng với thế mạnh làm giàu từ cây cà-phê, chắc chắn Chiềng Ban sẽ nhanh chóng trở thành điểm sáng nông thôn mới không chỉ ở Sơn La mà còn cả vùng Tây Bắc. Cà Phê Sơn La Sắp xếp -25% Arabica Chiềng Ban - Sơn La Honey 90,000₫120,000₫ -21% Arabica Chiềng Ban - Sơn La Natural 110,000₫140,000₫ -26% Arabica Chiềng Ban - Sơn La Wash 85,000₫115,000₫ -25% Arabica Chiềng Chung - Sơn La Honey 90,000₫120,000₫ -21% Arabica Chiềng Chung - Sơn La Natural 110,000₫140,000₫ -26% Arabica Chiềng Chung - Sơn La Wash 85,000₫115,000₫ -11% Arabica Khe Sanh Long Cold Fermented 120h Nature 125,000₫140,000₫ Tất cả Nhỏ hơn 100,000₫ Từ 100,000₫ - 200,000₫ Từ 200,000₫ - 300,000₫ Từ 300,000₫ - 500,000₫ Từ 500,000₫- 1,500,000₫ Lớn hơn 1,500,000₫ Lab 100gr 250gr 500gr 1000gr Light Light-Medium Medium Medium-Dark Dark Bằng suy nghĩ táo bạo, cách làm sáng tạo, HTX cà phê Bích Thao Sơn La đang dần tạo lập được một hướng đi khác biệt với định vị phân khúc cà phê đặc sản. Tạo hướng đi khác biệt Hiện nay, Sơn La là một trong những địa phương có diện tích, sản lượng cà phê chè Arabica lớn hàng đầu cả nước. Nơi đây cũng được xem là vùng đất mới giúp định vị lại hình ảnh, thương hiệu cà phê Việt Nam trên bản đồ cà phê thế giới. Năm 2017, cà phê Sơn La có bước chuyển mình mạnh mẽ, khoác lên mình “chiếc áo mới” tinh tươm hơn khi được Cục Sở hữu trí tuệ Bộ Khoa học và Công nghệ cấp giấy chứng nhận chỉ dẫn địa lý “Cà phê Sơn La” cho các loại sản phẩm Cà phê nhân, cà phê hạt rang và cà phê bột. Sản phẩm cà phê bột nguyên chất Bích Thao đã được Hội đồng đánh giá phân hạng sản phẩm OCOP Quốc gia năm 2020 đánh giá và công nhận là sản phẩm OCOP 5 sao. Ảnh Trung Quân. Để đạt được thành quả này có sự đóng góp không nhỏ của các doanh nghiệp, hợp tác xã HTX tại Sơn La trong việc đẩy mạnh xây dựng vùng nguyên liệu, ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật trong canh tác, hình thành các chuỗi liên kết từ sản xuất, chế biến, tiêu thụ... góp phần tạo nên thương hiệu, giá trị riêng biệt cho cà phê Sơn La. Một trong số đó phải kể đến HTX cà phê Bích Thao, bản Hoàng Văn Thụ, xã Hua La thành phố Sơn La, tỉnh Sơn La do ông Nguyễn Xuân Thao làm giám đốc. Ông Thao kể Trước đây, đời sống người dân trong vùng vô cùng khó khăn, thiếu thốn trăm bề, cuộc sống chỉ quanh quẩn với cây ngô, củ sắn mà luôn trong tình trạng thiếu ăn. Từ khi cây cà phê bén duyên với mảnh đất này, mang lại giá trị kinh tế cao hơn so với những cây trồng kém hiệu quả trước đây, người dân cũng bắt đầu mơ về sự đổi đời với cuộc sống đủ đầy hơn. Ấy vậy mà niềm vui chưa tày gang thì nhiều “bài toán” hóc búa đặt ra cho người trồng cà phê bắt đầu xuất hiện như Yêu cầu ngày càng khắt khe về chất lượng sản phẩm của thị trường; không tìm được kênh tiêu thụ ổn định, phụ thuộc hoàn toàn vào thương lái nên thường xuyên bị ép giá... Trước thực tế đó, ông Thao cũng như nhiều hộ dân trồng cà phê nhận ra rằng Việc chuyển đổi sản xuất theo hướng năng suất, chất lượng, an toàn là điều kiện tiên quyết để giữ vững thương hiệu, tạo chỗ đứng và nâng cao thu nhập. Với suy nghĩ đó, ông bắt đầu bước vào hành trình đi tìm con đường nâng cao giá trị cho cà phê Sơn La, xóa đi cảnh “được mùa mất giá, được giá mất mùa” đeo bám người dân mãi không thôi. Năm 2017, ông thành lập HTX cà phê Bích Thao với 11 thành viên. Mặc dù tuổi đời của HTX còn non trẻ, nhưng bản thân ông cùng với các thành viên đều là những người gắn bó với cây cà phê từ tấm bé, hiểu cây cà phê như hiểu chính bản thân mình. Nhờ đó, rất nhanh chóng HTX đã trở thành 1 trong 6 đơn vị được Sở Khoa học và Công nghệ cấp quyền sử dụng chỉ dẫn địa lý cà phê Sơn La. Ông Thao chia sẻ Ngay từ ban đầu, HTX đã định hướng không chạy theo số lượng mà đẩy mạnh ứng dụng khoa học kỹ thuật nâng cao chất lượng cà phê. Trên cơ sở đó, HTX đã vận động các thành viên và hộ liên kết áp dụng quy trình sản xuất cà phê theo tiêu chuẩn VietGAP, UTZ, xây dựng vùng nguyên liệu chuyên canh chất lượng cao, canh tác hoàn toàn bằng phương pháp hữu cơ, từng thửa ruộng được đánh số để dễ dàng truy xuất nguồn gốc... HTX Bích Thao đã thành công với phương pháp chế biến cà phê honey cà phê mật ong, giúp nâng cao giá trị, khắc phục tình trạng ô nhiễm môi trường. Ảnh Trung Quân. Bên cạnh đó, với sự hỗ trợ chuyển giao kỹ thuật của các chuyên gia đến từ Đức, Mỹ, HTX đã thành công với phương pháp chế biến cà phê honey cà phê mật ong, không chỉ giúp nâng cao giá trị cà phê mà còn khắc phục được tình trạng ô nhiễm môi trường. Theo ông Thao, ưu điểm của phương pháp chế biến cà phê mật ong là không đòi hỏi cơ giới cao nên chi phí đầu tư thấp, tiêu thụ ít nước hơn so với chế biến ướt truyền thống giúp giảm áp lực trong việc xử lý nước xả thải với các vùng chuyên canh cà phê, phù hợp với những địa bàn thiếu nước ở vùng núi... Tuy nhiên, để cho ra được sản phẩm cà phê chất lượng, hương vị độc đáo phải tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu kỹ thuật từ khâu giống, chăm sóc, thu hái, chế biến. Việc thu hoạch được tiến hành bằng phương pháp hái chọn lọc, đảm bảo 100% là cà phê chín đỏ. Quá trình phơi/sấy hạt cà phê phải được giám sát chặt chẽ, cào đảo liên tục để ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc gây hư hỏng do độ ẩm cao... Với hướng đi mới này, sau 5 năm thành lập, HTX đã từng bước phát triển ngày càng vững chắc. Trung bình HTX chế biến và xuất bán ra thị trường từ tấn cà phê nhân/năm, 10-12 tấn cà phê bột nguyên chất. Trong đó, 80% sản phẩm xuất khẩu sang các nước Hàn Quốc, Đức, Mỹ... Doanh thu đạt 20- 40 tỷ đồng tùy vào điều kiện xuất khẩu từng năm, tùy vào khả năng thu hoạch từng mùa…, tạo việc làm thường xuyên cho 10 lao động địa phương với thu nhập từ 5-6 triệu đồng/người/tháng. Đến cà phê đặc sản tỏa hương khắp “trời tây” Hiện nay, HTX có hai sản phẩm chủ lực là cà phê bột nguyên chất và trà siro từ vỏ cà phê trà quả cà phê. Đây là những sản phẩm do chính HTX nghiên cứu, chế biến, sản xuất thành công phục vụ cho thị trường xuất khẩu. Để đảm bảo chất lượng cho sản phẩm cà phê chế biến, HTX thường xuyên cử cán bộ kỹ thuật đến các vườn trồng giám sát, hướng dẫn người dân quy trình canh tác, đảm bảo đúng quy trình tiêu chuẩn. Ảnh Trung Quân. Đặc biệt, sản phẩm cà phê bột nguyên chất Bích Thao đã được Hội đồng đánh giá phân hạng sản phẩm OCOP Quốc gia năm 2020 đánh giá và công nhận là sản phẩm OCOP 5 sao. Đây có thể coi là điểm tựa cho các sản phẩm cà phê của tỉnh Sơn La cất cánh, xây dựng giá trị thương hiệu trong nước và vươn tầm xuất khẩu ra các nước trên thế giới. Theo ông Thao, để có được sản phẩm công nhận 5 sao, bên cạnh sự quan tâm, giúp đỡ từ Bộ NN-PTNT, UBND tỉnh, huyện, là sự nỗ lực không biết mệt mỏi của các thành viên HTX trong việc tuân thủ nghiêm ngặt quy trình sản xuất, thay đổi tư duy, thói quen canh tác lạc hậu, ứng dụng các công nghệ chế biến hiện đại, tạo ra sản phẩm cà phê đặc sản đáp ứng được thị hiếu của thị trường trong và ngoài nước. Năm 2018, HTX tham gia mô hình trồng thử nghiệm cà phê chè giống mới THA1 theo hướng hữu cơ, với quy mô 15 ha tại bản Tát, xã Mường Do Phù Yên và 5 ha tại bản Hoàng Văn Thụ, xã Hua La thành phố Sơn La. Mô hình thuộc chương trình phát triển cà phê Quốc gia do Trung tâm Nghiên cứu và Chuyển giao công nghệ cà phê Eakmat Viện Khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp Tây Nguyên phối hợp cùng Bộ NN-PTNT triển khai. Đến năm 2020, HTX mở rộng thêm 40 ha cà phê THA1 và giống TN6, TN7, TN9 trên địa bàn xã Hua La và xã Chiềng Ban Mai Sơn, nâng tổng diện tích cà phê giống mới lên 60 ha. “Giống cà phê THA và TN có khả năng thích nghi với điều kiện khắc nghiệt của thời tiết. Sau 3 năm trồng, cà phê sẽ cho thu hoạch với sản lượng trung bình đạt 25-30 tấn quả tươi/ha, giá bán từ đồng/kg quả tươi, 80% hạt đạt sàng loại 18 loại 1”, ông Thao cho Hay. Cũng theo ông Thao, để mở rộng quy mô sản xuất, đảm bảo nguồn cung nguyên liệu ổn định cho chế biến, HTX đã mở rộng liên kết sản xuất với 800 hộ trồng cà phê trên địa bàn tỉnh. Đồng thời, đầu tư tạo dựng cơ sở vật chất phục vụ cho sản xuất, chế biến sản phẩm chất lượng cao. Để nâng cao năng suất, giá trị thương mại, HTX đã tiên phong đưa vào trồng các giống cà phê mới như THA1, TN6, TN7... theo hướng hữu cơ. Ảnh Trung Quân. Năm 2021, HTX đã khởi công xây dựng nhà máy chế biến cà phê quy mô hơn m², công suất 20 tấn cà phê nhân/ngày, với tổng vốn đầu tư 16 tỷ đồng UBND thành phố hỗ trợ 2,1 tỷ đồng còn lại vốn huy động của HTX. Dây chuyền chế biến được thiết kế theo quy trình khép kín, gồm máy sát, sàng kích thước, sàng trọng lượng, máy bắn màu công nghệ của Đức và Mỹ, máy rang, xay cà phê, kho bảo quản, khu trưng bày, giới thiệu sản phẩm. HTX cũng đầu tư xây dựng 3 nhà kính với tổng diện tích hơn để sơ chế, chế biến cà phê… Về định hướng trong thời gian tới, ông Thao cho biết Theo kế hoạch sản xuất thương mại niên vụ 2021-2022, HTX cà phê Bích Thao đang dự kiến thu mua, chế biến tấn cà phê nhân. Bên cạnh đó, ngoài cung cấp cho các bạn hàng truyền thống, sẽ đẩy mạnh xuất khẩu sang các thị trường mới như Anh, Nhật Bản... Ngoài ra, trong thời gian từ 2022-2025, HTX đặt mục tiêu tái canh được 30-50% diện tích cà phê cũ đã hết thời gian khai thác bằng giống cà phê mới, cho năng suất chất lượng cao hơn, đảm bảo tiêu chuẩn phục vụ xuất khẩu. Từ một loại cà phê bị cho là bẩn nhất, chỉ những nông phu mới dùng thì nay cà phê chồn đã trở thành loại cà phê đắt nhất thế giới với mức giá có thể lên đến hàng chục triệu đồng một ký. Vậy ,cà phê chồn là gì? Tại sao cà phê chồn lại được ưa chuộng dù giá bán không hề thấp. Cùng Dạy Pha Chế Á Âu tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!Cà phê chồn là thức uống đắt đỏ nhất hành tinh nhờ vào cách sản xuất đặc biệt. Ảnh InternetHạt cà phê trên thế giới đa dạng với nhiều loại khác nhau, mỗi loại sở hữu những tính chất và hương vị độc đáo riêng. Đối với cà phê chồn, sự đặc biệt không chỉ nằm ở hương vị sau khi pha chế thành đồ uống mà còn là ở quá trình tạo thành hạt cà phê chồn. Và đó cũng là một trong những lý do người ta đưa hạt cà phê chồn vào top những loại cà phê đắt nhất thế phê chồn hay còn gọi là Kopi luwak, thực chất là cà phê phân chồn. Khi ăn quả cà phê, chồn hương nhả lớp vỏ bên ngoài, nuốt phần thịt và hạt bên trong. Chồn hương không tiêu hóa được hạt cà phê nên sẽ thải ra phê chồn thực chất là hạt cà phê trong phân của chồn. Ảnh InternetHạt cà phê do chồn hương thải ra đã được lên men nhờ vào các enzym trong dạ dày chồn. Quá trình này khiến hạt cà phê sau khi rang xong cứng và giòn hơn, ít protein. Khi pha thành đồ uống, độ đắng của cà phê sẽ giảm đi, hương vị rất mạnh, đặc biệt thơm ngon hơn những loại cà phê thông enzym trong dạ dày chồn hương cũng phá vỡ cấu trúc hương khiến cà phê dậy mùi và thoang thoảng hương chocolate, đắng nhưng rất dễ Gốc Ra Đời Của Cà Phê ChồnCà phê chồn được phát hiện vào khoảng đầu thế kỷ 18 trong thời kỳ Indonesia là thuộc địa của Hà Lan. Thời ấy, nông dân Bali Indonesia bị cấm thu hoạch cà phê theo nhu cầu cá nhân, hệ quả là cà phê rụng đầy đó, người ta nhận thấy những con chồn hương khi ăn cà phê sẽ không tiêu hóa được, và nếu lấy hạt này để chế biến sẽ tạo ra một loại đồ uống thơm ngon hơn hẳn cà phê bình thường.“Kopi” trong tiếng Indonesia có nghĩa là cà phê còn “luwak” là tên một vùng thuộc hòn đảo Java của Indonesia, đồng thời là tên một loài chồn cư trú tại luwak là đặc sản địa phương của Indonesia trong nhiều thập kỷ. Ảnh InternetTại Sao Giá Cà Phê Chồn Đắt Đỏ?Sau khi được chuyên gia Tony Wild giới thiệu đến phương Tây vào năm 1990, hạt cà phê chồn nhanh chóng nổi tiếng và được ưa chuộng trên khắp thế giới. Giá cà phê chồn nuôi dao động ở mức đồng/kg và đồng/kg đối với hạt cà phê chồn tự nhiên. Vậy tại sao hạt cà phê chồn đắt đỏ?Sản Lượng Cực Kỳ ÍtTrên thế giới, loài chồn chỉ phân bố ở một số khu vực nên cũng chỉ có vài quốc gia sản xuất được cà phê chồn độc đáo này như Indonesia, Việt Nam, Ethiopia… Bên cạnh đó, sản lượng cà phê chồn cũng rất hạn chế. Thương hiệu cà phê chồn của Indonesia Kopi Luwak mỗi năm chỉ sản xuất từ 200 – Chỉ Ăn Những Hạt Cà Phê Ngon NhấtChồn hương khá kén ăn, chúng chỉ chọn ăn những trái cà phê ngon nhất trên cây. Đó là những trái chín mọng, không sâu bệnh, không xước, không có nhựa bám bên ngoài. Điều này có nghĩa là hạt cà phê chồn được chọn lọc từ những hạt cà phê chất lượng nhất thông qua những chú chồn chuyên Vị Thơm Ngon Khó Hạt Cà Phê Nào Sánh ĐượcVị cà phê chồn dịu nhẹ, không đắng gắt nhưng đủ mạnh để làm bạn phải ngạc nhiên. Trong và sau khi thưởng thức cà phê chồn bạn sẽ cảm nhận ở cổ họng luôn có chút dư vị ngọt ngào, lưu cà phê chồn không đường, không đá với một ly nước lọc là cách thưởng thức chuẩn nhất. Cách thưởng thức này còn mang đến cho bạn một trải nghiệm mùi hương không lẫn vào đâu được. Các dây thần kinh cảm thụ mùi hương nơi cánh mũi bạn sẽ bị đánh thức bởi hương thơm thanh tao, ngọt ngào và lan phê chồn thơm, vị dịu nhẹ và không đắng gắt. Ảnh InternetĐặc biệt, hương thơm của cà phê chồn chia ra nhiều tầng hương. Tầng hương đầu tiên là mùi hoa quả chín, thần thứ hai là sự hòa quyện giữa mùi cà phê hòa lẫn cùng mùi chocolate và mạch vị này sẽ vẫn quyến luyến không rời dù cho bạn đã thưởng thức xong tách cà phê chồn của mình. Chính sự lưu luyến ấy làm những ai một lần thưởng thức cà phê chồn sẽ không thể nào quên Giá Cà Phê Chồn, Bao Nhiêu 1KgTrên thị trường hiện nay thường có 2 loại, cà phê chồn và cà phê hương chồn. Nếu như cà phê chồn có mức giá lên đến hàng chục triệu đồng một ký, thì chỉ với vài trăm nghìn bạn có thể mua được 1kg cà phê hương chồn. Điều này là bởi cà phê hương chồn chỉ có hương thơm, được pha thêm một số phụ gia như phẩm màu, bơ, caramen… chứ không phải hạt cà phê nguyên cà phê chồn nguyên chất rất cao, bạn có thể tham khảo giá bán của một số thương hiệu sau đâyCà phê chồn Trung Nguyên gói 250 gram phê chồn Trung Nguyên Legend 225 gram phê chồn Mocha gói 250 gram phê chồn Robusta gói 250 gram phê chồn Arabica gói 250 gram phê chồn nuôi ở trang trại Bình Phước có giá bán dao động từ – đồng/kg tùy phê chồn nuôi ở trang trại Đăk Lăk có giá bán dao động từ – đồng/kg tùy đỏ là vậy nên nhiều người thường thắc mắc 1 ly cafe chồn giá bao nhiêu. Tại Việt Nam, bạn có thể thưởng thức cà phê chồn ở các thành phố lớn như Hà Nội, Đà Lạt, TP. HCM… với giá đồng/ly. Ở các nước khác, giá dao động từ 35 – 100 USD cho 1 ly cà phê tách cà phê chồn được bán tại Bali. Ảnh InternetCách Chế Biến Cà Phê ChồnCách làm cà phê chồn cũng rất cầu kỳ vì phải trải qua quy trình xử lý cực kỳ nghiêm ngặt, loại bỏ hoàn toàn các yếu tố gây mất vệ Rửa Sạch SẽPhân có lẫn hạt cà phê do chồn thải ra phải được gom nhặt trong vòng 24 giờ để tránh nhiệt độ làm ảnh hưởng đến chất lượng hạt cà phê hoặc bị côn trùng đục đó, hạt cà phê được mang đi tẩy rửa, xối qua dòng nước đang chảy để loại bỏ vi khuẩn và tạp NắngHạt cà phê sau khi tẩy rửa sạch sẽ được phơi dưới ánh nắng mặt trời sao cho độ ẩm sau khi phơi dao động ở mức 10 – 12%. Hạt cà phê sau khi phơi sẽ có màu sáng trong, khi rang sẽ thơm ngon hơn cà phê Vỏ TrấuSau khi phơi, người chế biến sẽ cho hạt cà phê vào máy để tách bỏ lớp vỏ còn sót lại bên ngoài rồi tiếp tục trải qua giai đoạn sàng lọc thủ công để phân loại từng hạt cà XayTiếp theo là quá trình rang xay hạt cà phê chồn. Người ta cho hạt cà phê vào chảo có hình tròn hoặc trụ kín, có trục quay nối với tay cầm. Trục quay được đặt trên bệ đỡ, bên dưới là bếp đun bằng than, củi… Nhiệt độ chảo rang cà phê nóng từ 230 – 240 độ C nên chỉ cần rang vài chục phút là hạt cà phê chuyển từ màu sáng sang nâu, chuẩn hương vị để tạo ra tách cà phê “độc nhất vô nhị”.Rang hạt cà phê chồn thủ công. Ảnh InternetCách Pha Cà Phê Chồn NgonBước 1 Tráng phin cà phê qua nước sôi, sau đó cho 20gr bột cà phê chồn vào phin, lắc nhẹ để cà phê dàn đều, dùng nắp gài nén 2 Rót 20 – 25ml nước sôi vào phin, đậy nắp lại, đợi khoảng 1 phút cho bột cà phê ngấm nước. Sau đó mở nắp, rót tiếp 40 – 45ml nước sôi vào. Lưu ý, bạn nên rót nước ngay tâm phim với tốc độ 3 Đợi khoảng 2 phút cho cà phê chiết xuất hết. Cuối cùng, thêm đường và đá tùy thích rồi thưởng phê chồn là một trong những đặc sản hấp dẫn được chào bán cho khách du lịch. Ảnh InternetCà phê chồn có hương vị thơm ngon, quá trình thu hoạch và sản xuất trải qua nhiều giai đoạn phức tạp nên có giá thành đắt đỏ. Nếu đã thưởng thức đồ uống từ hạt cà phê này thì chắc chắn bạn sẽ yêu là chúng ta đã cùng tìm hiểu cà phê chồn là gì. Hy vọng những thông tin trong bài viết sẽ hữu ích cho bạn. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách nhận biết cà phê nguyên chất để bổ sung kiến thức, pha chế thức uống thơm ngon, hấp dẫn nhiều người thưởng thức hơn. Cùng tham khảo thêm kỹ thuật xay cafe và những kiến thức pha chế khác tại nhé!Nếu có nhu cầu đăng ký lớp học Barista Cơ bản và Nâng cao, bạn có thể điền thông tin tại form hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 miễn phí cước gọi để được tư vấn nhé!

cà phê chiềng ban sơn la